干㸆大虾和油焖大虾是两种不同的做法，区别主要在于处理虾的方式和烹调方式。以下是它们的区别和干靠大虾的做法：
区别：
处理虾的方式不同。干㸆大虾是将虾去壳去头留尾，然后用盐、糖、酱油等调料腌制，晾干晒制。而油焖大虾是将虾剪去须、去壳去头留尾，不需要腌制，直接用油焖烹制。
烹调方式不同。干㸆大虾需要先将虾晾干晒制，然后再用高温炒制，直至表面干燥，香脆可口。油焖大虾则是用油热锅煸炒，加入葱姜蒜等调料和水烹制，直到汁浓虾熟。
干㸆大虾的做法：
材料：
大虾 500克
盐 适量
糖 适量
酱油 适量
料酒 适量
葱姜蒜 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
植物油 适量
步骤：
将虾去壳去头留尾，清洗干净后抹干水分。
在虾上撒上适量的盐、糖、酱油、料酒，搅拌均匀，腌制30分钟左右。
把腌制好的虾放在通风干燥的地方晾干晒制，直至表面干燥。
热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒炒香。
将晾干的虾放入锅中翻炒，炒至表面变干，香脆可口即可。
注意事项：
虾在腌制时的盐、糖、酱油和料酒的用量要适量，否则容易过咸过甜。
炒制虾时火候要掌握好，火过大容易炒焦。
可以根据个人口味加入适量的香料和调味料，提高口感和香气。