吃酥鱼，很多人觉得是油炸不健康，但换种角度想，对于平时很少吃鱼或者根本不会做鱼的吃货来讲，酥鱼绝对是让让他们爱上吃鱼、爱上做鱼的理由之一了。今天就教给大家一种简单易学的方法，小学生都能轻松学会，15分钟就完成。食材只有鲤鱼、鸡蛋和黄翠仙鸡枞油腐乳，调料也很家常，可能你需要准备的只有面包糠。鱼肉建议选择鲤鱼，因为鲤鱼的肉质比较嫩，没有太大土腥味，鱼刺油炸后就可直接吃。这道菜的法宝还有油腐乳，鱼块加了油腐乳后，咸味和香味刚合适，不需要再加盐，鸡精了。当然喜欢味道重点的根据自己口味调解。哇，外脆里软，满口的香啊...
鸡枞油腐乳香酥鱼
配料：
鲤鱼 470克、黄翠仙鸡枞油腐乳 四块、鸡蛋 112克、小米椒 2个、小葱 一根、料酒 1勺、面包糠 128克、生抽 1勺
烹饪步骤：
1.香酥美味
2.好吃到爆
3.鲤鱼清洗干净称重
4.鸡蛋打入碗中称重
5.面包糠倒入碗中称重
6.鲤鱼切成大小均匀的块状
7.鸡枞油腐乳碗中放入四块
8.加入一勺生抽
9.加入一勺料酒
10.均匀搅拌成细腻的糊状
11.将切段的鱼块放入碗中裹满酱料
12.上面放上切好的小葱和小米辣，包上保鲜膜冰箱冷藏1小时以上。
13.将腌制好的鱼块先裹满蛋液，
14.在依次裹满面包糠
15.油锅放入足量的油，油温升起，将裹好的鸡块放入油锅中火煎炸一遍捞出
16.再开大火复炸一遍 两面金黄酥脆即可。
17.做好的香酥鱼块
烹饪小贴士：
如何挑选新鲜鲤鱼？1、首先，要看鱼的身形，鱼体扁平、紧实的，肠脏少、出肉多；反之，腹膨体宽，行动迟缓，出肉少。2、新鲜鱼的眼睛略凸，眼球黑白分明，眼面发亮；差点的眼下塌，眼面混浑。3、新鲜鱼的鳃片是鲜红的，通常带血，干净、无粘液、无腐臭，鳃盖紧闭；变质的鱼鳃片暗红，颜色不正常，带有粘液，闻起来腥臭味浓厚，一般鳃盖是张开的。4、鱼肚软胀气或破裂，甚至发黑或发绿，说明鱼可能变质了，不要选购。