【鸡蛋挂面汤】
材料：鸡蛋 挂面 西红柿
辅料：小葱 火腿肠 紫菜
调料：植物油 食盐 生抽酱油 醋 鸡精 胡椒粉
做法：
1. 将洗净的小葱，葱白部分切成葱段，葱叶部分切成葱花，切好分别放入小碗中备用
2. 一根火腿肠，也可以用午餐肉代替，剥去外皮，切成火腿肠丁，切好放入小碗中备用
3. 西红柿一个洗净，用削皮刀削去外皮
4. 再切成薄片，接着改刀切成细条，
5. 最后切成丁放入小碗备用
6. 起锅加入植物油，直接打入两个鸡蛋，
7. 定型后用铲子炒成小块
8. 下入葱段和火腿肠丁翻炒，接着加入滚烫的开水
9. 加入西红柿丁，大火煮2分钟
10. 然后下入挂面大火煮2分钟
11. 在一个大碗中，加入葱花，紫菜，
12. 接着加入食盐，鸡精，生抽酱油，
13. 再加入醋，胡椒粉，加入煮挂面的汤汁，用勺子搅匀
14. 将煮好了的挂面连汤汁一起倒入大碗中
15. 用筷子搅匀，美味即享
温馨提示：
1、 鸡蛋不用提前打入碗中搅散，直接打入锅中
2、 加入葱段和火腿肠丁翻炒，加入滚烫的开水
3、 西红柿丁下锅煮两分钟，下入挂面，挂面煮2分钟即可
4、 将葱花，紫菜，鸡精，盐，生抽，胡椒粉，加入大碗中，浇上煮挂面的汤汁